UMAMI PROJECT
¿Qué es UMAMI?
El UMAMI es el quinto sabor básico junto al dulce, ácido, salado y amargo. Significa literalmente "esencia de la delicia" en japonés. El sabor de UMAMI se extiende por la lengua, dura mucho más que los otros sabores básicos y proporciona una sensación adictiva.
UMAMI es un proyecto que une gastronomía, arte y tecnología
Creamos experiencias que devuelvan al gesto de cocinar y comer su carácter subversivo, de pausa, de cuidados y de reunión fuera de una dinámica non-stop. Hoy, comer despacio es una idea revolucionaria porque pensar despacio claramente lo es
UMAMI pone en valor los orígenes, los tiempos de nuestros productos y de nuestras regiones para entender quiénes somos y de qué estamos hechos
En el germen de UMAMI estamos Olga Hernández y Eva Mir. Ambas hemos desarrollado nuestros trabajos en diferentes centros de creación y en diversos proyectos inmersivos, de mediación o en proyectos enfocados a las nuevas dramaturgias y los nuevos lenguajes escénicos
